湘潭地处北纬28度,四季分明,日照充足,盛夏高温,冬季寒冷,天然契合酱油的酿造条件;加之位于湘江之滨,十八总码头自古交通便利,利于商品流转,助推了湘潭酱油业的繁盛。
  清乾隆初年(1740年),湘潭人龚裴然创办龚庆祥酱园,设店多家,经营斋作酒酱。至嘉庆五年(1800年),合二为一,专营酱园于十一总老岸(今市商业机械厂厂址)。
  1850年,浙人吴子楚于道光三十年(1850年)创设吴元泰。经悉心制作,改进酿造方法,质量超过龚庆祥,生意日渐兴隆。
  1870年,浙人吴凤来设吴恒泰酱园于十六总乾元宫侧。
  元泰、恒泰长期成为湘潭乃至湖南酱业之龙头。
  杨大丰是湘潭酱园业的后起之秀。杨大丰由湘潭人杨禹民,于光绪十六年(1890年)创办,酱坪在十七总鄢家巷。
  民国二十四年(1935年),湘潭酱园发展到30余家,规模较大的有16家,年产酱油9620担,占同期湖南总产量3.03万担的31.7%,雄居全省第一。
  湘潭酱业无论产量、质量、技术无不雄居绝顶,睥睨三湘,酱香飘逸,终四百年不绝。